INGREDIENTES PARA LAS GALLETITAS RELLENA CON MERMELADA:
2 1/2 Tazas de harina
2 Huevos
1 Taza de azúcar
3/4 Taza de margarina
1 Cucharadita de polvo de hornear
1/2 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de esencia de vainilla
Mermelada para el relleno
PREPARACIÓN PARA LAS GALLETITAS RELLENAS CON MERMELADA
Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear. Aparte, batir a mano la margarina con el azúcar y cuando la mezcla esté cremoso, agregarle los huevos y la esencia de vainilla. Añadir los ingredientes secos y unir la masa, trabajandola con la punta de los dedos. Cubrir con plástico y llevar a la refrigeradora por 60 minutos para que tome consistencia. Estirar la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y cortar en círculos o puedes cortarlos como a ti te agraden en forma de corazones, en forma de estrella. A la mitad de los discos o la forma que te guste de masa. cortarles un hueco al centro con un cortapastas más pequeño. Colocar los aritos sobre los círculos completos y presionar suavemente para que peguen. Hornear a temperatura moderada hasta que las galletitas se doren ligeramente y se vean cocidas. Dejar enfriar las galletitas sobre la lata y rellenar al centro con mermelada a la hora de servir.
Vía: http://postres-peruanos.blogspot.com/
